Ikke all matcha er lik. Det finnes flere kvaliteter av matcha, og valget avhenger av hvordan du ønsker å bruke den. Høykvalitets matcha er kjent for sin lysegrønne farge, rike smak og silkemyke tekstur, mens lavere kvaliteter kan være bitrere og mer grovkornet.
Men hvordan velge riktig matcha? I denne artikkelen går vi gjennom de viktigste forskjellene mellom ceremonial og kulinarisk matcha, hvordan kvalitet påvirker smaken, og hva du bør se etter når du kjøper matcha.
Hvilke typer matcha finnes?
Matcha deles ofte inn i to hovedkategorier:
- Ceremonial matcha – Høykvalitets matcha beregnet for å drikkes ren.
- Kulinarisk matcha – Brukes i mat, smoothies og lattes.
I tillegg kan kvaliteten innenfor disse kategoriene variere betydelig.
Les også: Hvor kommer matcha fra? – Produksjon og kvalitet fra Japan
Hva er forskjellen mellom ceremonial og kulinarisk matcha?
| Egenskap | Ceremonial matcha | Kulinarisk matcha |
|---|---|---|
| Bruksområde | Drikkes ren | Perfekt til lattes, smoothies og baking |
| Farge | Lys, smaragdgrønn | Mørkere grønn, ofte gulaktig |
| Smak | Mild, umami, kremet | Mer bitter og kraftig |
| Blader | Kun de yngste og fineste bladene | Blader av lavere kvalitet |
| Dyrking | Skyggedyrket i 3–4 uker | Mindre skyggedyrking eller ingen |
| Maling | Steinmalt for silkemyk tekstur | Ofte maskinmalt, grovere pulver |
Hvis du ønsker den beste drikkeopplevelsen, bør du velge ceremonial matcha. Dersom du skal lage matcha latte eller bruke matcha i matlaging, fungerer kulinarisk matcha bedre.
Hva kjennetegner matcha av høy kvalitet?
Når du velger matcha, bør du vurdere disse faktorene:
1. Fargen – Jo grønnere, desto bedre
- Høykvalitets matcha er lysegrønn med en dyp smaragdaktig tone.
- Lavere kvalitet har en gulaktig eller brunaktig farge, noe som kan tyde på oksidasjon eller lavere klorofyllinnhold.
2. Smaken – Balansert umami og sødme
- Ceremonial matcha har en mild, kremet og lett søtlig smak med umami-toner.
- Kulinarisk matcha kan være bitrere og ha en kraftigere smak, egnet for blanding med melk eller søtning.
3. Teksturen – Finmalt og silkemyk
- Høykvalitets matcha er ultrafint pulver, slik at det løses lett opp i vann.
- Lavere kvaliteter kan være grovere og mer kornete, noe som gjør det vanskeligere å vispe ut klumpfritt.
4. Opprinnelse – Kommer den fra Japan?
Japansk matcha er kjent for sin høye kvalitet, mens matcha fra andre land ofte har lavere standarder. De beste regionene for matcha er Uji (Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka og Kagoshima.
Les også: Er all matcha fra Japan? – Hva du bør vite om opprinnelse og kvalitet
Hvordan vet du om du kjøper ekte japansk matcha?
For å sikre at du får ekte japansk matcha av høy kvalitet, bør du:
- Se etter opprinnelsesland – Ekte japansk matcha vil tydelig oppgi at den er dyrket og produsert i Japan.
- Sjekke fargen – Den skal være lys, smaragdgrønn, ikke gulaktig.
- Lese ingredienslisten – 100 % ren matcha uten tilsetninger.
- Unngå billig matcha – Svært lav pris kan bety dårlig kvalitet eller kinesisk matcha.
Bør du velge økologisk matcha?
Økologisk matcha kan være et godt valg, men ikke alltid. Noen av de beste japanske produsentene følger strenge dyrkningsmetoder selv uten økologisk sertifisering.
Hvis du vil være sikker på renheten til matchaen din, se etter sertifiseringer som JAS (Japanese Agricultural Standard).
Oppsummering – Hvordan velge riktig matcha?
- Ceremonial matcha er best for ren drikking, mens kulinarisk matcha passer til lattes og matlaging.
- Se etter lys grønn farge – Mørkere eller gulaktig farge betyr lavere kvalitet.
- Velg matcha fra Japan, helst fra Uji, Nishio, Shizuoka eller Kagoshima.
- Unngå matcha som er grovkornet eller smaker for bittert.
- Sjekk at matchaen er 100 % ren, uten tilsetninger.
Ønsker du å prøve ekte japansk matcha av høy kvalitet? Besøk Mido.no for premium matcha.